Februari – februarilov, snö och skidåkning del 1
/ Nyheter / Mat och dryck / Vinspalt /
/ Nyheter / Artiklar / Vinspalt /


Observanta läsare har säkert märkt att det bara blev en druva i januari. Detta beror på en hektisk månad med diverse aktiviteter för Tryffelsvinen. Medlemsprovning i Göteborg, Sommelierens dag, även den på Västkusten och diverse andra aktiviteter som har krävt mycket tid och planering. Men nu skall vi åter vara på banan och jag lovar skärpning i februari. Månadens första druva: Syrah/Shiraz.

Syrah/Shiraz
Kärt barn har många namn heter det ju, och det gäller även för några av våra kära druvor, Syrah är en sådan. I Frankrike, och i de flesta övriga delar av Europa heter den Syrah. I Australien heter den Shiraz och inget annat. I övriga Nya Världen kallas den både Syrah och Shiraz beroende på vilken stil vinet har. Om Syrahdruvans ursprung tvistar de lärde, eller i alla fall de vinintresserade. Vissa hävdar att druvan har sitt ursprung i södra Frankrike någonstans runt Rhônedalen. Andra att den skulle ha sitt ursprung i Mellanöstern i staden Shiraz. Hur som helst är det idag en druva som odlas flitigt i världen och framförallt i södra Frankrike i Languedoc och Rhône och i Australien.

Syrahdruvan är en ganska petig druva gällande jordmån och klimat. Det får inte vara för hett, då blir den lätt övermogen och tappar sin fruktighet. I för kalla klimat ger druvan tunna och peppriga viner som inte är särskilt tilltalande. Druvan trivs bäst i jordar med bra dränering, gärna grunda och steniga jordar med granitinslag.

Druvorna är små och tjockskaliga och ger kraftiga viner med mörk färg och bra fruktighet. I Australien producerar man solmogen, härlig Shiraz med toner av choklad och körsbär, svarta vinbär, vanilj, ekfat och kryddighet. De Sydfranska vinerna gjorda på Syrah blir härligt kryddiga och har toner av örter, läder och mörka bär.

Syrah/Shiraz passar bra till kraftiga kötträtter och vilt. De söta tonerna och fruktigheten (kanske framförallt i Australiensiska viner eller från norra Rhône) gifter sig väl med viltkött med lite söta tillbehör, t ex mesostsås med svarta vinbär. Det är också en bra kamrat till grillat kött på sommaren eller till en osttallrik med smakrika, vällagrade hårdostar.


Tips från Tryffelsvinet:

2005 Galets Rouge – Mourgues du Gres
Från vår favoritproducent Mourgues du Grès i Södra Frankrike. Drivs av paret François och Anne Collard. Ett stjärnskott som hörts och synts i vinvärlden de senaste åren, framförallt på vinbarerna i Paris. Det är en ganska liten egendom på 35 hektar som ligger nära floden Rhône Ett fruktigt läckert vin med lite fatton gjort på 80% Syrah, 10% Carignan och 10% Mourvédre.
Artikelnummer 81414-09, 1165 kr/12 flaskor

2002 Harlequin Red – Brokenwood
Brokenwood ligger i Hunter Valley och tillhör yttersta eliten av vinproducenter i Australien. Man startade Brokenwood 1970 med ett litet gäng entusiaster, bl a James Halliday numera levande legend, som ett rent hobbyprojekt. Första skörden kördes hem i baksätet på Len Evans (en annan legend) gamla Bentley och en ny era hade börjat. Vinerna fick snabbt rykte om sig att vara outstanding och grundarna lämnade sina advokatyrken för att satsa all kraft på Brokenwood. 67% Shiraz, 18% Pinot Noir och 15% Grenache. Ingår med 8 buteljer i speciallåda från Brokenwwod. För mer info gå in på vår hemsida.
Artikelnummer 88088-09 1152kr/12 flaskor

Av Fredrik Lundin

http://www.tryffelsvinet.se

Publicerad 2007-02-05

Tipsa en vän om denna nyhet