November – kyla, vinter och slask del 1
/ Nyheter / Artiklar / Nöje Kultur /
/ Nyheter / Mat och dryck / Vinspalt /


Så har det blivit november och i skrivande stund har den första snön fallit över Uppsala, åtminstone utanför mitt fönster. Sommarens varma dagar känns oändligt långt borta och framför oss stundar en lång, karg vinter. Som en liten försmak på vintern har jag därför valt att presentera en sval och härlig druva vid namn Riesling.

Rieslingdruvan förknippas fortfarande av många med halvsöta viner som dricks iskalla, gärna ur tetrapack (direktimport Tyskland) eller kattliknande flaskor tillsammans med picknickkorg, sensommarkväll, glada vänner och Tomas Ledin på radion. Men faktum är att druvan har så mycket mer att erbjuda. De billiga, halvsöta vinerna har i allt större utsträckning fått stryka på foten för stramare och mer nyanserade viner från Alsace, Österrike och från bra tyska producenter. Även i Nya Världen gör man fantastiska rieslingviner på många håll.

Riesling
Riesling är en gammal druva med anor från 1400-talet och härstammar troligtvis från Rhendalen men också i Alsace omnämns druvan på 1400-talet. Druvan kom till Nya Världen och kanske framförallt USA och Australien under 1800-talet.

De största odlingsområdena av Riesling står Tyskland för men även i Alsace odlas druvan flitigt och är där en av de sju ädla druvsorterna. Man kan också hitta fantastiska viner från Österrike och en del godbitar finns också att finna från Australien och USA. Idag kan man hitta mycket bra viner från Tyskland och Alsace på Systembolaget. De tyska massproducerade halvtorra vinerna börjar bytas ut mot viner från framförallt Alsace och bättre producenter från Tyskland. Från Tyskland kan man emellanåt göra riktiga fynd i Systembolagets tillfälliga sortiment och från Alsace hittar man ofta Grand Cru klassade (de bästa växtplatserna, lägena) viner till en tiondel av priset mot Grand Cru viner från exempelvis Bourgogne.

Rieslingdruvan mognar snabbt och ger därför bäst viner i svalare klimat eftersom den annars riskerar att mogna för snabbt och ge endimensionella, platta viner. Alsace och Mosel är bra exempel på odlingsområden med ett lagom svalt klimat där druvan mognar i lagom takt. Ofta odlas druvan här på sluttningar där druvan utsätts för mycket direkt solljus. Rieslingdruvan är relativt anpassningsbar till de flesta jordmåner men trivs bra i de tyska skifferjordarna och i Alsaces sandjordar.

Rieslingviner uppvisar generellt ofta doft och smak av exotiska frukter och gröna äpplen, viss kryddighet och härlig syra. Vinerna är ofta ganska strama som unga och viner från Alsace och delar av Tyskland där druvan växer på skifferjord speglas en härlig mineralton från jordmånen i vinet. Med åren och i och med flasklagring brukar druvan uppvisa härliga oljiga dofter av petroleum eller fotogen som ger en extra dimension åt vinet. Sent skördade viner från Alsace och Tyskland eller Eiswein är smaskigt söta och visar upp ett doft- och smakregister av torkad frukt, honung och russin.

Riesling från Alsace med frisk syra och fräsch frukt passar bra till fiskrätter med vitvinssås eller skaldjur. Viner med lite restsötma passar utmärkt till det lokala köket med surkål och stabbiga kötträtter. Riesling brukar också vara ett bra komplement till det asiatiska köket. Sötare, senskördade viner passar mycket bra till fräscha desserter med färsk frukt och mjuk sockerkaka.


Tips från Tryffelsvinet:

2004 Andlau Riesling, Kreydenweiss
Klassisk Rieslingdoft med begynnande mognad. Mineralig med stor finess och härligt fräsch frukt, mineralig och en ljuvlig elegant syra som kommer fram med luftning. Ännu ungt och stilfullt men kommer med lagring att utveckla nya spännande smaker. Från den biodynamiska producenten Kreydenweiss i Alsace som aldrig använder någon som helst form av kemikalier. Kreydenweiss riktmärke är mineralkaraktären, samt den rena och koncentrerade frukten som möjliggörs av låga skördeuttag och noggrann selektering av druvor. Måste provas! Beställningsvara på Systembolaget.
Artikelnummer 81935, 160 kr/flaska


Håll också utkik efter:

1999 Wiebelsberg Riesling Grand Cru, Kreydenweiss
Ett härligt fräscht och friskt vin med koncentrerad frukt och en typisk Riesling karaktär med underbara inslag av mineraler. Oerhört tät med frisk syra, lång och perfekt balanserad. Bättre än så här blir det inte. Från biodynamiska Kreydenweiss och från Grand Cru-läget Wiebelsberg. Oerhört prisvärt vin som tål att lagras ännu några år för den som inte är otålig.

Kan beställas av Tryffelsvinets medlemmar i lådor om sex flaskor från och med början av december. Mer information kommer inom kort på hemsidan.

Publicerad 2007-09-13

Tipsa en vän om denna nyhet